キッチンの仕事において、作業場の安全性が整っているかが常に問われます。
中でも要となるのが厨房機器です。

厨房機器の機能が確かでいないと、安全面に響きます。
スタッフが安心して作業をおこなうために、お客さまに美味しく安全にお料理を味わってもらうためにも最良の状態を保っていなければなりません。

厨房機器の安全性が大切

キッチンの厨房機器がいつも安全であるために、定期的なメンテナンスが必要です。
メンテナンスをした際、不安定、故障であることがわかった場合は、使用を停止して速やかに修理しなければなりません。

老朽が酷く使い続けるのが厳しい場合は、新調が適切というケースもあるので、使い続ける分かれ道を決めるためにもメンテナンスがいかに重要であるかがわかります。

業務用の機器は、大型であり一般宅で使用されているものとはスケールにも差があります。その分修理の時間を費やし、費用も高い傾向にあるので、考慮しておきましょう。

厨房機器の不調をそのまま放置しておくと、より拡大され老朽が加速します。修理時間を長引かせないため、費用を安く抑えるためにも定期的なメンテナンスは怠れません。

厨房機器の種類

厨房機器には、冷蔵庫や製氷機、エアコン、ガス台、エアコンなどいくつかあります。
中でもスペースを取っているのが冷蔵庫です。冷蔵庫は、機能が弱まっていると、保管している食材の衛生に悪影響を及ぼします。

冷蔵機能が低下し、食材が傷んでしまった…そのような失敗をしないためにも、冷蔵機能が正常であることを確認しておかなければなりません。

また、ドアのパッキンが老朽して、閉まり具合が悪くなっている場合もあります。食材にとって最適な温度を維持するためにも、部品一つ一つが老朽、破損していないことをチェックしておく必要があります。

製氷機は、製氷機能に異常がないかの確認が必要です。製氷機の水が漏れていないか、氷を保管するスペースが衛生的であるかも重要になります。

ガス台の安全確認も必須です。ガスが正常に使えるか、スタッフが安心して調理をするために確かめておかなければなりません。
快適に過ごすために夏は冷房、冬は暖房を使って適正な温度を保ちましょう。

特に夏場は注意が必要です。
エアコンが壊れていたら、蒸し暑い思いをし、健康被害が懸念されます。脱水症状で作業に集中できない…というような悲劇は避けたいものです。

エアコンの温度調整ができるか、風が出ているか、メンテナンスをしておきましょう。

厨房機器のお手入れも大切

厨房機器を長く使うために、日頃からのお手入れも大切です。
毎日全体をお掃除して、清潔に保ちましょう。

業務用で大量に収納できるからといって、詰めこみすぎると機器に負担をかけてしまいます。冷蔵庫内は、過度に詰めこむのは避けるのがベタです。

また、シンクはお掃除が老朽に響きます。お手入れを怠ると落ちにくい汚れと化し、掃除に労力を費やすので要注意です。水垢を拭き取らずに放置すると、水垢の上にさらに水分が溜まりやすくなります。水分は水垢になる前の段階で拭き取る意識をしましょう。

業務用のエアコンは、高い位置に設置されていることがほとんどです。掃除を行う際は注意が必要になります。安全性を確保したうえで作業しましょう。
掃除できる部分は清潔にし、内部など手が届かない部分は専門業者のクリーニングを利用するのがベストです。

飲食店で効率を上げるためには、厨房機器の機能性が大きく関わります。スタッフが安心して作業をするために、定期的なメンテナンスが必須です。

メンテナンスをしておくことで、冷蔵庫や製氷機、エアコンなどの機器を最良の状態で使用できます。調理に集中するために、厨房機器が安全であるチェックは欠かせません。